超加工食品对肠道健康的危害及其潜在风险

超加工食品（UPFs）通常指含有五种或更多成分的工业配方食品，常见成分包括添加剂、糖、油、脂肪、盐和防腐剂，这些食品在生产过程中经过多种工业加工，以延长保质期并改善口感、质地和便利性。

最新研究表明，超加工食品会破坏肠道菌群的平衡，它们通过促进炎症环境、降低微生物多样性以及增加肠道通透性，引发炎症和菌群失调，肠道菌群的失衡可能导致多种健康问题。

在超加工食品的生产中，美拉德反应是一种常见技术，用于改善食品的色泽、风味和质地。美拉德反应的产物可能具有促氧化和致癌作用，进一步增加健康风险。

美国国立卫生研究院（NIH）资助的一项研究发现，超加工食品与心血管疾病存在显著关联，摄入超加工食品最多的参与者，心血管疾病风险增加17%，冠心病风险增加23%，中风风险增加9%。

超加工食品不仅缺乏对消化和菌群健康至关重要的膳食纤维，还可能通过破坏肠道菌群平衡和增加炎症风险，对健康产生负面影响。减少超加工食品的摄入，选择天然、未加工的食物，有助于维护肠道健康和整体健康。